Ćufte Sub

Koja je tajna dobrih mesnih okruglica?

Postoji nekoliko načina da dobijete mekane mesne okruglice super okusa. Preskočite nemasno mljeveno meso u svojoj mješavini (dodatna masnoća pomaže da ih povežete i održava ih vlažnima dok se krčkaju). Budite nježni dok miješate (radije miješajte vršcima prstiju nego mijesite kao tijesto). Pasta od krušnih mrvica i mlijeka također će učiniti mesne okruglice laganima i mekanima.

Kako spriječiti da mesne okruglice ne ispadnu iz podloge?

Iako ne možemo jamčiti da ovi podlošci neće biti dvostruki ubrus, postoji genijalan trik koji može pomoći da mesne okruglice ostanu na mjestu: prije nego tostirate kruh, izdubite središte (sačuvajte ovo za krušne mrvice)! Tako se stvaraju džepovi u koje ćufte mogu stati kako vam ne bi pobjegle kad zagrizete.

Prinosi:

6posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

30min

 

Ukupno vrijeme:

1hr30min

 

Sastojci

Za mesne okruglice:

• 1 c.

  krušne mrvice

• 1 c.

  svježe naribani parmezan

  breskva cobbler pionir žena recept

• 4

  češnjevi češnjaka, mljeveni

• 1/4 c.

  plosnati list peršina, sitno nasjeckan

• 1 1/2 žličica

  košer soli

• 1 žličica

  mljeveni crni papar

• 1/2 c.

  mlijeko

• 2

  velika jaja

• 1 lb.

  mljevena junetina (80/20)

• 1 lb.

  mljevena svinjetina

• 1/4 c.

  maslinovo ulje

Za zamjene:

• 4 c.

  marinara umak

• 6

  hoagie rolice, duge oko 8 inča

• 1 žlica

  maslinovo ulje

• 24

  mesne okruglice

• 6

  kriške sira provolone, prepolovljene

• 1/3 c.

  parmezan sir

• 1/4 c.

  kosani peršin

Upute

• 1.  Korak1 Za mesne okruglice: Pomiješajte krušne mrvice, parmezan, češnjak, peršin, sol i papar u velikoj zdjeli za miješanje. Umiješajte mlijeko i jaja dok smjesa ne postane rahla, poput paste.
  2.  Korak2 Dodajte govedinu i svinjetinu. Koristeći svoju ruku poput pandži u uvijajućim pokretima, lagano pomiješajte meso sa smjesom od krušnih mrvica dok se dobro ne sjedini.
  3.  Korak3 Podijelite mesnu smjesu u dijelove od 2 unce i nježno oblikujte kuglice široke oko 2 inča. (Ako vam se smjesa lijepi za ruke, ruke malo namažite maslinovim uljem da se ne lijepe.)
  4.  Korak4 Zagrijte veliku pećnicu na srednje jakoj vatri; dodajte maslinovo ulje. Radeći u serijama od 6 do 8, pecite mesne okruglice sa svih strana, oko 1 minutu po strani, okrećući svaku mesnu okruglicu otprilike 4 puta. Maknite s vatre i ocijedite masnoću iz lonca.
  5.  Korak5 Vratite nizozemsku pećnicu na nisku temperaturu i dodajte marinara umak.
  6.  Korak6 Ubacite mesne okruglice u umak za tjesteninu bez miješanja. Poklopite i kuhajte 30 minuta.
  7.  Korak7 Lagano promiješajte mesne okruglice, pazeći da je svaka prekrivena umakom. Poklopite i kuhajte još 15 minuta, ili dok mesne okruglice ne dostignu unutarnju temperaturu od 165°.
  8.  Korak8 Za sendviče: Zagrijte pećnicu da se peku.
  9.  Korak9 Narežite hoagies rolice po dužini, kroz sredinu rolata. Izdubite oko 1 inč unutrašnjosti kruha, od donjih dijelova peciva.
  10.  Korak10 Premažite unutrašnjost kruha maslinovim uljem i stavite ga s prerezanom stranom prema gore na obrubljeni lim za pečenje. Pecite dok se kruh ne ispeče, otprilike 1 do 2 minute. Uklonite gornje polovice hoagie rolica s lima za pečenje i ostavite sa strane.
  11.  Korakjedanaest Dodajte 4 mesne okruglice na svaku od donjih polovica rolata; na vrh stavite 2 komada sira provolone. Pecite dok se sir ne otopi i porumeni, 1 do 2 minute.
  12.  Korak12 Po želji u svaki sendvič dodajte još umaka. Svaku podlogu pospite parmezanom i peršinom. Na vrh stavite preostale polovice hoagie rolada. Poslužite odmah.

Savjet: izrežite svaki sendvič na 3 dijela i pričvrstite ražnjićima za porcije veličine klizača.