Nadjev za kobasice

Koji je najbolji kruh za punjenje kobasica?

Nadjev je nastao iz potrebe da se potroši stari kruh (na ludo ukusan način). Imajući ovo na umu, za nadjev se može koristiti bilo koja vrsta kruha: bijeli sendvič kruh, francuski kruh, challah, brioche, kukuruzni kruh , ili čak hrenovke za hrenovke poslužit će u krajnjem slučaju. Međutim, ljuti kruh od kiselog tijesta i višezrnati kruh punjen sjemenkama možda nisu najbolji.

Ako nemate vremena, u ovom receptu možete upotrijebiti 22 šalice kockica starog kruha umjesto kruha osušenog u pećnici. Ovaj recept koristi izdašan bijeli kruh za sendviče i francuski kruh. Veliki komadi hrskavog francuskog kruha vrlo lijepo drže svoj oblik u jelu i pomažu u stvaranju zlatnog, hrskavog preljeva. Bijeli kruh za sendviče iznenađujuće je savršen za nadjev jer stvara mekanu, pahuljastu teksturu poput pudinga. Neki recepti predlažu dodavanje jajeta za povezivanje nadjeva u kremu, ali ovaj kruh eliminira potrebu!

Koja je vrsta kobasice najbolja za punjenje kobasica?

Ovaj recept zahtijeva običnu svinjsku kobasicu za doručak zbog neutralnih začina. Ovaj bi recept i dalje bio ukusan s pikantnom talijanskom kobasicom, kobasicom od kadulje ili čak purećom kobasicom. Bilo koje kobasice za doručak zaslađene javorom najbolje je sačuvati za praktičnu tepsiju za doručak u ona užurbana blagdanska jutra.

Je li nadjev bolji s jajima ili bez njih?

Ovisi o tome kako volite svoj nadjev. 'Odijevanje za Dan zahvalnosti krajnje je osobna stvar', kaže Ree Drummond. Jaja mogu djelovati kao vezivo u nadjevu kako bi se napravilo čvršće jelo koje gotovo možete rezati na kvadrate. S većim komadima kruha i kobasicama, ovaj je nadjev ipak svjetliji i mrvičastiji.

Može li se unaprijed napraviti nadjev za kobasice?

Sigurno može! Ovo je sjajan način da preduhitrite kaos na Dan zahvalnosti. Nadjev možete sastaviti u vatrostalnu posudu, poklopiti i ostaviti u hladnjaku do dva dana prije pečenja. Budući da će biti ohlađeno iz hladnjaka, trebat će mu malo više vremena u pećnici. Pecite nadjev pokriven 15 minuta da se zagrije, a zatim ga pecite nepokriven još 20 do 30 minuta dok vrh ne porumeni.

Prinosi:

12 - 16 (izvorni znanstveni rad, znanstveni).posluživanje(a)

 

Vrijeme pripreme:

petnaestmin

 

Ukupno vrijeme:

1hrpedesetmin

 

Sastojci

• 1

  (1 1/2-lb.) štruca bijelog kruha za sendviče

  svinjski kotleti prženi u tavi s kostima

• 1

  (12 oz.) štruca francuskog kruha

• 1 lb.

  kobasica za doručak

• 1/2 c.

  posoljeni maslac

• 1

  žuti luk nasjeckan

• 5

  stabljike celera, narezane na kockice

• 2

  češnja češnjaka, sitno nasjeckanog

• 2 1/2 žličica

  košer soli, plus još po ukusu

• 1 žličica

  svježe mljeveni crni papar

• 1/2 c.

  bijelo vino

• 4 c.

  pileća ili pureća juha

• 1/4 c.

  nasjeckani svježi peršin

• 1 žlica

  nasjeckane svježe kadulje

• 1 žličica

  samljevena majčina dušica

• Sprej za kuhanje

Upute

• 1.  Korak1 Zagrijte pećnicu na 300°F.
  2.  Korak2 Narežite sav kruh na kockice od 3/4 inča. Podijelite kruh na dva lima za pečenje. Tostirajte kruh u pećnici dok se ravnomjerno ne osuši, 35 do 40 minuta, miješajući svakih 10 minuta. Pustiti da se potpuno ohladi. Stavite suhe kockice kruha u vrlo veliku zdjelu. Povećajte temperaturu pećnice na 375°F.
  3.  Korak3 U velikoj tavi kuhajte kobasice na srednje jakoj vatri dok ne postanu smeđe i mrvičaste, 5 do 7 minuta. Izvadite kobasicu u zdjelu s kockicama kruha. Nemojte brisati tavu.
  4.  Korak4 U istoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri dok ne zapjeni. Dodajte luk, celer, češnjak, sol i papar i kuhajte dok ne postane prozirno, 3 do 4 minute. Dodajte vino i kuhajte dok se ne reducira na pola, 2 do 3 minute. Dodajte juhu, peršin, kadulju i majčinu dušicu i promiješajte.
  5.  Korak5 Polako ulijte smjesu juhe na kockice kruha, često prebacujući smjesu za ravnomjernu pokrivenost. Probajte sol.
  6.  Korak6 Poprskajte veliku posudu za kuhanje sprejom za kuhanje. Žlicom stavljajte preljev u pripremljenu posudu za pečenje i/ili šupljinu puretine. Pecite lonac 20 do 30 minuta dok ne porumeni i postane hrskav na vrhu.

Savjet: Kruh se može tostirati do tri dana unaprijed. Pustite da se osušeni kruh potpuno ohladi, a zatim ga pohranite u vrećicu na patentni zatvarač ili hermetički zatvorenu posudu na sobnoj temperaturi do upotrebe.